Tartina lardo e radicchio trevigiano

Tartina lardo e radicchio trevigiano: un incontro di sapori stagionali

Tra le proposte più particolari del laboratorio c’è la tartina lardo e radicchio, una combinazione che esiste solo quando gli ingredienti sono nella loro stagione migliore. È una ricetta che unisce tradizione veneta, selezione attenta delle materie prime e un equilibrio sorprendente tra dolcezza e croccantezza.

Il radicchio trevigiano come protagonista

Un ingrediente che dà il meglio solo nel suo periodo naturale

La tartina viene preparata esclusivamente quando il radicchio trevigiano è fresco, croccante e ricco di sfumature amarognole. La sua struttura permette di dare verticalità al gusto, creando un contrasto naturale e armonico con la morbidezza del lardo.

Il lardo rosa steso: morbido ma bilanciato

Una scelta di qualità che non risulta mai troppo grassa

Il lardo utilizzato è un lardo rosa steso, selezionato per la sua parte magra ben equilibrata. Non è eccessivamente grasso e si fonde perfettamente con il radicchio, creando una tartina dal sapore unico, autentico e profondamente legato alla stagionalità. Perfetta per chi ama i sapori decisi ma non pesanti, questa proposta rappresenta uno dei migliori esempi di equilibrio artigianale.